Rezept: Poteto Sarada

Kartoffelsalat

Ist das wirklich die Hausmannskost seiner Mutter, die Yukiteru Amano gerade isst? Jedenfalls hat er sie fürchterlich vermisst in dieser schrecklichen Zeit, in der Gott Spielchen mit ihm trieb, ein Handy-Tagebuch ihm seine Zukunft vorhersagte und er von potenziellen Mördern verfolgt wurde. Als Yukitero einen Kommentar über die riesige Portion Kartoffelsalat macht, sagt ihm seine Mutter, dass nicht sie die Mahlzeit zubereitet habe, sondern seine Freundin Yuno Gasai. Yukiteru schaudert es bei dem Gedanken, dass Yuno noch da ist. Er befürchtet, dass sie eine Feindin sein könnte, noch mehr aber versetzt ihn ihre obsessive und krankhaft intensive Liebe zu ihm in Schrecken.

Aus Mirai Nikki

1. Gurke, Karotte und Zwiebel in eine mittelgroße Schüssel geben, mit ½ Teelöffel Salz schwenken und beiseitestellen.
2. Für ein Eisbad eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und einige Eiswürfel hinzufügen. Die Kartoffeln in einem großen Topf auf hoher Hitze mit Wasser bedecken. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, das Ei hinzufügen und 9 Minuten lang kochen lassen. Das Ei danach im Eisbad abschrecken. Die Kartoffeln weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Das Wasser aus dem Topf abgießen, die Kartoffeln aber drin lassen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die Kartoffeln gelegentlich bewegen, damit das überschüssige Wasser verdampft, dann in eine große Schüssel geben.
3. Das Ei pellen und würfeln. Mayonnaise, Essig und Zucker zu den Kartoffeln geben und umrühren. Die Kartoffeln mit der Rückseite eines Löffels oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Masse sollte stückig bleiben.
4. Die Gurkenmischung abtropfen lassen, die Stücke vorsichtig ausdrücken und mit Papiertüchern trocken tupfen. Die Gurkenmischung mit den gewürfelten Ei- und Schinkenstücken unter die Kartoffelmasse heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Den Kartoffelsalat bei Bedarf mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.

Food Facts

Japanischer Kartoffelsalat eignet sich hervorragend als Beilage, ist aber auch wunderbar in Bento. In Animes sieht man ihn oft zu einer Kugel geformt und in einen kleinen Pappbecher oder ein Salatblatt gelegt, wie in Das Verschwinden der Yuki Nagato oder Kannagi: Crazy Shrine Maidens. Weitere übliche Zutaten sind Mais, gekochte Garnelen, Erbsen und gekochte grüne Bohnen. In Gourmet Girl Graffiti fügt Kirin sogar geschnittene Chikuwa hinzu, eine Art Kamaboko-Fischrolle.

Eine weitere beliebte Kartoffelbeilage ist Kofuki Imo, was „Pulverkartoffeln“ bedeutet. Dafür schält ihr eine Kartoffel, schneidet sie in Würfel und kocht sie, bis sie gerade weich ist. Gießt dann das Wasser ab und gart die Kartoffelstücke weiter. Schüttelt ab und zu den Topf, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und die Kartoffelstücke eine pulverige Konsistenz annehmen. Dabei nach Belieben Salz und andere Gewürze hinzufügen. Auch Dampfkartoffeln sind beliebt, sowohl zu Hause als auch auf Festen, besonders mit Butter.

Culture Facts

Die Kartoffel, die ihren Ursprung in Amerika hat, wurde im späten 16. und frühen 17. Jahrhundert von niederländischen Händlern in Japan eingeführt. Der großangelegte Anbau von Kartoffeln begann jedoch erst Ende des 19. Jahrhunderts in Hokkaido. Der Begriff jagaimo für Kartoffel entstand aus jagatora imo; imo für „Knolle“ und jagatora (später zu jaga verkürzt) für Jakarta in Indonesien, von wo aus die Händler mit den Kartoffeln kamen. Die berühmteste Kartoffelsorte Japans ist die Danshaku, auf Deutsch „Baron“. Sie wurde nach Baron Ryukichi Kawata benannt, der die Sorte Anfang des 20. Jahrhunderts einführte.

Im Japan der Nachkriegszeit, als Reis und andere Grundnahrungsmittel knapp wurden, waren Kartoffeln ein lebensrettendes Nahrungsmittel.

Diese Beilage kommt auch vor in …

• Digimon Adventure tri. 2: Bestimmung
• Kannagi: Crazy Shrine Maidens
• Usagi Drop
• Gourmet Girl Graffiti
• Fresh Pretty Cure!
• Charlotte
• Kill la Kill
• Log Horizon
• Haruchika
• Wakakozake
• Yuri Bear Storm
• Luck & Logic
• Kuroko’s Basketball
• Blue Spring Ride
• World Trigger

---