Schlagwort-Archiv: historisch

Rezept: Kartoffler

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Ein einfaches und doch schmackhaftes Rezept nach Art der Wikinger sind die Kartoffler. Hier zeigt sich, dass ein gutes Rezept nicht immer aus vielen Zutaten bestehen oder aufwändig sein muss, um den Weg auf den Teller zu finden. Ganzer Artikel →

Rezept: Pilzköpfe mit Knoblauch

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Die Pilze werden zuerst geputzt und dann die Stiele entfernt. Den frischen Knoblauch schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben. Dann 130 g Butter und das Salz zufügen und mit einem Löffelrücken zu einer Paste zerdrücken. Den kleingehackten Thymian zusammen mit den Pinienkernen, Pfeffer und der gehackten Petersilie unterrühren…. Ganzer Artikel →

Rezept: Lauchgemüse mit Milch

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Gekochter Lauch mit Milch in einer Holzschale, dahinter ein Stahlbecher und eine Schüssel mit Löffel; unten Werbung für das Landsknecht-Kochbuch

Blattgemüse wurde viel gegessen, und es finden sich häufig Hinweise auf die Kombination von Lauch mit Mandelmilch. In einer mittelalterlichen Rezeptsammlung aus der Münchner Staatsbibliothek gibt es ein Rezept, das stattdessen einfach Milch verwendet. Sicher war das die weiter verbreitete Variante. Ganzer Artikel →