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Zimt – früher auch als Zimmet bekannt – ist ein Gewürz, das entweder aus der getrockneten Rinde des Ceylon-Zimtbaums (Sri Lanka) oder der des Cassia-Baumes (China) gewonnen wird. Optisch sind die beiden Zimt-Sorten nicht zu unterscheiden, Ceylon-Zimt ist jedoch meist feiner im Aroma und enthält weniger Cumarin, ist dafür aber auch teurer. Sofern auf der Zimt-Packung im Supermarkt nicht vermerkt ist, um welche Zimt-Sorte es sich handelt, ist es deshalb üblicherweise Cassia-Zimt.