Landsknecht-Kochbuch Archive • Zauberfeder-Rezepte

Rezept: Spießbraten

Von Zauberfeder | 12. September 2024 - 0:29 |11. September 2024 Rezepte

Bratspieße tauchen auf Bildern von Landsknechtlagern immer wieder auf und auch heute ist der Spießbraten immer noch ein lecker-deftiges Gericht. Ganzer Artikel →

Rezept: Erbsensuppe

Von Zauberfeder | 23. Mai 2024 - 0:51 |12. April 2024 Rezepte

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Wusstet ihr, dass Erbsensuppe ein echter Klassiker unter den Landsknechten war? Einfach, sättigend und perfekt, um sich nach einem langen Marschtag wieder aufzuwärmen. Ganzer Artikel →

Rezept: Wildpfeffer

Von Zauberfeder | 21. Dezember 2023 - 0:32 |14. Dezember 2023 Rezepte

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Fleisch wurde oft „in einem Pfeffer“, also einer Würzsauce, serviert. Ein Rezept für Wildbret findet sich bei Sabina Welser, aber auch Geflügel oder Kaninchenfleisch wurde im Pfeffer gekocht. Ganzer Artikel →

Rezept: Lauchgemüse mit Milch

Von Zauberfeder | 31. August 2023 - 0:30 |24. August 2023 Rezepte, Vegetarisch

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Gekochter Lauch mit Milch in einer Holzschale, dahinter ein Stahlbecher und eine Schüssel mit Löffel; unten Werbung für das Landsknecht-Kochbuch

Blattgemüse wurde viel gegessen, und es finden sich häufig Hinweise auf die Kombination von Lauch mit Mandelmilch. In einer mittelalterlichen Rezeptsammlung aus der Münchner Staatsbibliothek gibt es ein Rezept, das stattdessen einfach Milch verwendet. Sicher war das die weiter verbreitete Variante. Ganzer Artikel →

Rezept: Huhn mit Kopfsalat

Von Zauberfeder | 29. Juni 2023 - 0:41 |13. April 2023 Rezepte

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Für uns ist es eine merkwürdige Vorstellung, Salat als Blattgemüse zu kochen, aber es funktioniert. So gut, dass das Gericht bei den Landsknechten immer wieder auf dem Tisch stand. Ganzer Artikel →

Rezept: Käsesuppe

Von Zauberfeder | 30. März 2023 - 0:51 |23. März 2023 Rezepte, Vegetarisch

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Als stärkende Mahlzeit wird in den Quellen häufig Käsesuppe erwähnt. Rezepte gibt es wenige, doch beschreibt das Klosterkochbuch die Herstellung recht detailliert. Käse wurde in Brühe gekocht und durchpassiert oder zerrührt, um eine sämige Suppe zu erreichen. Ganzer Artikel →

Rezept: Strauben

Von Zauberfeder | 5. Mai 2022 - 0:51 |3. März 2023 Rezepte, Vegetarisch

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Für Landsknechte waren Strauben die einfachste Art von Schmalzgebäck, die in vielen Varianten daherkam. Hier zeigen wir euch das Grundrezept. Ganzer Artikel →

Rezept: Semmelknödel im Magen gekocht

Von Zauberfeder | 13. Januar 2022 - 0:20 |22. Dezember 2021 Rezepte

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Für dieses Semmelknödelrezept benötigt ihr keinen Kalbsmagen, dennoch sind diese Semmelknödel nach Meister Hans ein historischer Genuss. Ganzer Artikel →