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Das Fruchtfleisch der Steinpilze ist fester als das bei vielen anderen Pilzsorten. Die meisten Steinpilzsorten, die in Deutschland heimisch sind, stehen unter Naturschutz und dürfen, wenn überhaupt, nur in kleinen Mengen zum Eigenbedarf gepflückt werden. Die Ernte-Saison für die meisten Steinpilzsorten geht von August bis November, der Bovist kann aber auch schon im Sommer gefunden werden. Zum Glück sind Steinpilze aber auch im Supermarkt erhältlich, dort oft entweder in der Gefriertruhe oder in getrockneter Form. Das bräunliche Einweichwasser der Steinpilze hat einen pilzigen Eigengeschmack und kann wunderbar für Fonds genutzt werden.