Schlagwort-Archiv: historisch

Rezept: Lammkoteletts in Buttermilch mit Rosenwasser-Minze-Soße

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In unserer Zeit ist das Lammkarree beliebter, bei dem die Lendenstücke noch immer mit den Rippen verbunden sind. Es ist leicht zuzubereiten, zart und köstlich, besonders in dieser einfachen Buttermilchmarinade, deren Zutaten man auch im achtzehnten Jahrhundert in Lallybroch finden konnte. Ganzer Artikel →

Rezept: Käsesuppe

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Als stärkende Mahlzeit wird in den Quellen häufig Käsesuppe erwähnt. Rezepte gibt es wenige, doch beschreibt das Klosterkochbuch die Herstellung recht detailliert. Käse wurde in Brühe gekocht und durchpassiert oder zerrührt, um eine sämige Suppe zu erreichen. Ganzer Artikel →